Cheesecake New York Style

New York Cheesecake hat mir nie richtig oberlecker geschmeckt. Schnell habe ich gemerkt, dass das am Frischkäse liegt. Also habe ich mir ein Rezept nach meinen Vorstellungen (mit relativ wenig Frischkäse) gebastelt und jetzt ist es einer meiner Lieblingskuchen. Und der ist sogar richtig einfach zu backen. Was kann es also besseres geben?

Die Kombination Käse-/Quarkmasse und Früchte kennt ihr schon von meinem Russischen Zupfkuchen mit Heidelbeeren. Dieser Kuchen ist allerdings doch ganz anders. Die gesalzenen Erdnüsse im Boden es Cheesecake und die fruchtig, sauren Himbeeren als Topping geben dem Kuchen das gewisse Etwas.

Zutaten:

Für den Boden:

• 1 Pkg. Vollkornbutterkekse
• 40g gesalzene Erdnüsse
• 100g Butter

Für die Käsemasse:

• 200g Frischkäse
• 250g Mascarpone
• 200g saure Sahne
• 2 Eier
• 200g Zucker

Für die Fruchtschicht:

• 1 Pkg. Tiefgekühlte Himbeeren
• 50g Zucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 125°C vorheizen.

1 Pkg. Butterkekse und 40g Erdnüsse getrennt voneinander zerkleinern. Das kann man in Gefrierbeuteln mit Fleischklopfer oder Nudelholz oder mit einer Küchenmaschine machen. Kekse und Nüsse sollten ungefähr die gleiche Konsistenz haben und anschließend miteinander vermengt werden.

100g Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und über die Keks-Erdnussmasse geben. Danach gründlich durchrühren und in eine Springform geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken.

200g Frischkäse, 250g Mascarpone, 200g saure Sahne, 2 Eier, und 200g Zucker verrühren und anschließend auf den Keksboden geben.

Den Kuchen 15 Minuten bei 125°C backen und anschließend den Ofen auf 100°C herunterdrehen und den Kuchen weitere 90 Minuten backen. Das ergibt dann das typische gleichmäßige backen und macht unter anderem den Unterschied zum deutschen Käsekuchen, der beim Backen aufgeht und dann auch wieder einsacken kann.

Nach dem Backen die Himbeeren zusammen mit 50g Zucker aufkochen und dabei die einzelnen Früchte zu einer homogenen Masse zerdrücken. Anschließend die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und auskühlen lassen. Viel Spaß beim Genießen und glücklich sein 🙂