Käsekuchen ist ja ein Ganzjahresklassiker. Ich gebe zu, dieser kommt jetzt etwas unspektakulär daher. Probiert ihn bitte trotzdem aus. Er ist super fluffig und einfach nur total lecker. Ich habe bisher für keinen meiner Kuchen so viele Komplimente bekomme, wie für diesen. Ich backe ihn mindestens einmal im Monat und er hat sehr viele Fans in der Familie. Wer als Antwort für die Komplimente mit Fachwissen glänzen will, der kann sich hier etwas Nerd-Wissen zum Thema Käsekuchen anlesen.
Zutaten für den Käsekuchen in einer Form mit 26cm Durchmesser:
Für den Mürbeteig:
- 200g Weizenmehl
- 25g Dinkelvorkornmehl (kann natürlich auch durch Weizenmehl ersetzt werden)
- 80g Zucker
- 80g zimmerwarme Butter / Margarine
- 1 Ei
- 3TL Backpulver
Für die Quarkmasse:
- 125g zimmerwarme Butter / Margarine
- 200g Zucker
- 1 Beutel Vanillepudding
- 3 Eier
- 200g süße Sahne
- 500g Quark mit 40% Fett
- 200g Saure Sahne
Zubereitung:
Für den Mürbeteig 200g Weizenmehl, 25g Dinkelvollkornmehl, 80g Zucker, 80g zimmerwarne Butter oder Margarine, 3TL Backpulver und 1 Ei zügig zu einem Teig zusammen kneten. Danach die Form damit auskleiden.
Für die Quarkmasse als erstes die Sahne schlagen. Allerdings nicht 100% steif, sondern bis kurz davor.
In einer anderen Schüssel 125g zimmerwarme Butter oder Margarine, 200g Zucker, 1 Beutel Vanillepudding und 3 Eier gut verrühren bis die Masse leicht schaumig ist. Anschließend 500g Quark 40% und 200g Saure Sahne mit der Masse verrühren. Danach die geschlagene Sahne unterheben.
Die Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen und bei 175°C ca 60 Minuten backen
Viel Spaß beim Genießen und glücklich sein 🙂