Schneller Zitronenkuchen

Dieses Rezept für Zitronenkuchen geht ratz fatz: Spontaner Besuch kündigt sich an oder ihr habt angeboten einen Kuchen mitzubringen und jetzt eigentlich gar keine Zeit zum Backen? Kein Problem mit diesem Rezept! Ich habe mittlerweile immer alle Zutaten dafür zu Hause. Außerdem ist er ein Klassiker, der im Winter und im Sommer Groß und Klein schmeckt: Zitronenkuchen! Und wenn es ganz arg schnell gehen muss, könnt ihr auch noch den Zuckerguss weglassen und den Kuchen einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.

Einfaches Rezept für Zitronenkuchen

Schnelle Kuchenrezepte, wie zum Beispiel das Grundrezept vom Schokokuchen, gibt es bei mir ja einige. Dieses hier ist auch einfach ein Klassiker, der Groß und Klein schmeckt. Aber nicht nur beim essen des Zitronenkuchens können schon die Kleinsten mithelfen, auch beim backen helfen eignet sich so ein einfaches und schnelles Rezept bestens.

Wichtig ist, das ihr für diesen Kuchen eine unbehandelte Zitrone Daheim habt, da nicht nur der Saft, sondern auch die Schale verwendet wird. Da sich eine Zitrone aber auch super dazu eignet Mineralwasser aufzupeppen, nehme ich regelmäßig beim einkaufen unbehandelte Zitronen mit.

Zutaten für eine Kastenform mit einer Länge von 28cm:

• 250g Mehl
• ¾ Pkg. Backpulver
• 250g Zucker
• 3 Eier
• 125g Sonnenblumenöl
• 125g Sprudelwasser
• Abrieb von einer Bio Zitrone
• Saft von ½ Zitrone

Für den Guss:

• Saft von ½ Zitrone
• Ca. 100g Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

250g Mehl, ¾ Pkg. Backpulver und 250g Zucker grob miteinander verrühren. Danach 3 Eier, 125g Sonnenblumenöl, 125g Sprudelwasser, den Abrieb von einer Bio Zitrone und Saft von ½ Zitrone hinzufügen und gründlich verrühren.

Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den gesamten Teig in die Form geben und den Kuchen ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und aus ca. 3 EL Zitronensaft und ca. 100g Puderzucker den Guss herstellen und anschließend den Kuchen damit bestreichen.

Natürlich darf der Kuchen danach noch nach Belieben verziert werden.

Viel Spaß beim Genießen und glücklich sein 🙂