Russischer Zupfkuchen ist ein Klassiker. Für mich ist die optimale Kuchenkombination süß und frisch zugleich. Ein süßer Teig? Oder eine Creme? Früchte und auch noch knusprige Streusel? Was will man mehr! Russischer Zupfkuchen mit Heidelbeeren in der Kastenform ist außerdem noch optimal wenn man mal keinen Besuch erwartet und wenige Stücke braucht.
Heidelbeeren sind super gesund, bekömmlich und für mich ein echter Alleskönner. Seitdem ich das weiß, kommen die Beeren bei uns in den Porridge, Joghurt, natürlich in den Kuchen und werden oft auch einfach pur verputzt.
Solltet ihr keine Heidelbeeren mögen oder sie haben gerade keine Saison könnt ihr den Kuchen natürlich auch mit anderen Früchten machen. Das kennt ihr ja bereits: Die Jahreszeiten geben uns die Rezepte vor.
Lasst es euch schmecken!
Zutaten
für eine Kastenform mit der Länge 28cm:
Für den Mürbeteig:
- 75g Margarine
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 150g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Für die Quarkmasse:
- 60g Margarine
- 100g Zucker
- ½ Beutel Vanillepudding
- 1 Ei
- 250g Quark 40%
- 100g saure Sahne
- 100g süße Sahne
- Ca. 150g Heidelbeeren
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Aus den Zutaten für den Mürbeteig zügig einen Teig zusammenkneten. Danach die Kastenform buttern und mit Mehl bestäuben. Anschließend ¾ des Teiges ausrollen und den Boden der Form damit bedecken und ca. die Hälfte des Randes (Höhe) der Kastenform damit auskleiden. Anschließend das restliche ¼ des Mürbeteiges für die Streusel beiseitelegen.
Für die Quarkmasse als erstes 100g süße Sahne steif schlagen. Danach in einer anderen Schüssel 60g Margarine, 100g Zucker, ½ Beutel Vanillepudding und 1 Ei miteinander verrühren. Anschließend 250g Quark und 100g saure Sahne unter die Margarine, Zucker, Vanillezucker und Ei- Masse rühren. Danach die steif geschlagene süße Sahne unterheben.
Die fertige Quarkmasse auf dem Mürbeteig und darauf dann die Heidelbeeren verteilen.
Das restliche ¼ des Mürbeteiges zu den typischen Streuseln zupfen und auf dem Kuchen verteilen.
Bei 180°C 45 Minuten backen
Viel Spaß beim Genießen und glücklich sein 🙂