Saftiger Schokokuchen gefüllt mit Sahne und Granatapfelkernen

Süß und sauer: eine tolle Kombination auch für einen Schokokuchen. Wenn dann auch noch leckere Sahne dazu kommt, gibt es kaum etwas Besseres. Dieser saftige Schokokuchen mit Sahne und Granatapfelkernen ist ganz zufällig entstanden und seitdem ein absoluter Liebling bei uns. Wenn euch das Füllen zu aufwändig ist, könnt ihr Sahne und Granatäpfel auch einfach getrennt servieren. Das ist auch optimal für Kinder.

Wer mehr über den exotischen Granatapfel erfahren möchte, klickt hier. Ich finde die angenehme Säure der Kerne des Granatapfels passt super zu dem süßen Schokoladenkuchen. Wenn Johannisbeeren Saison haben, ist das eine tolle Alternative zum Granatapfel.

Wie auch bei meinem Rezept für den schnellen Zitronenkuchen, könnt ihr den Guss einfach weglassen, wenn es mal schnell gehen soll/muss.

Zutaten

für eine Kastenform mit einer Länge von 28cm:

Für den Schokokuchen:

• 3 Eier
• 200g Zucker
• 65g Pulver eines Instant-Kakaogetränks
• 130g gemahlene Mandeln
• 175g Mehl
• ¾ Päckchen Backpulver
• 100g Sonnenblumen Öl
• 115g Sprudelwasser

Für die Füllung/zum Bestreichen:

• 200g Sahne
• Kerne eines Granatapfels
• Schokoglasur

Zubereitung:

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

Für den Schokokuchen alle Zutaten (3 Eier, 200g Zucker, 65g Pulver eines Instant-Kakaogetränks, 130g gemahlene Mandeln, 175g Mehl, ¾ Päckchen Backpulver, 100g Sonnenblumen Öl, 115g Sprudelwasser) gründlich miteinander verrühren. Anschließend den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und für 50 Minuten bei 160°C backen.

Nach dem Auskühlen den Kuchen längs durchschneiden und jeweils mit Schokolade überziehen. Nachdem die Schokoglasur getrocknet ist die obere Hälfte vom Kuchen beiseitelegen und die geschlagene Sahne sowie die Granatapfelkerne auf die untere Hälfte verteilen.

Die Kerne kann man am einfachsten durch Klopfen auf die Granatapfelhälften (mit der offenen Seite nach unten zeigend) aus dem Apfel lösen. Aber vorsicht: der rote Saft spritzt dabei.

Anschließend die obere Hälfte wieder auf den Kuchen legen. Die Kuchenstücke mit einem sehr scharfen Messer, das ihr vorher am besten in heißes Wasser taucht, vorsichtig schneiden.

Viel Spaß beim Genießen und glücklich sein 🙂